La gastronomía del Ecuador es
una variada forma de preparar comidas y bebidas hechas en dicho país, que se ve enriquecida por las aportaciones de
las diversas regiones que componen el mismo. Esto se debe a que dentro del país
se encuentran cuatro regiones naturales –Costa, Sierra, Oriente y Región Insular o Galápagos - con costumbres y tradiciones diferentes. Los distintos platos típicos y los
ingredientes principales varían en función de estas condiciones naturales.
De noche, al mediodía o en
la madrugada, en Guayaquil no hay una hora ni lugar fijo para degustar el
pescado frito, tampoco hay precios porque dependiendo del sitio oscilan entre 1
hasta 13 dólares. No viene nunca solo sino con patacones más una salsa de
cebolla, tomate, pimiento, bien encurtidos, y rodajas de aguacate, estos
complementos del plato suelen variar, dependiendo del sitio donde lo sirvan;
también es usual que lleve menestra de lenteja o fréjol más una porción de
arroz.
El caldo de bolas de verde es una sopa típica de la costa ecuatoriana. El caldo de bolas de verde también se puede encontrar en algunos restaurantes de la Sierra, pero sin duda el mejor se encuentra en Guayaquil u otras ciudades de la costa. La sopa consiste de bolas de plátano verde rellenas con carne y verduras en un caldo de carne, también lleva trozos de yuca y choclo. Probé esta sopa por primera vez en Guayaquil hace mucho tiempo, pero todavía recuerdo lo delicioso que fue ese primer bocado del caldo de bolas. Las bolas de plátano rellenas eran exquisitas y el caldo tenía ese sabor delicioso que resultaba de cocinar la carne, los huesos y las verduras.
De noche, al mediodía o en
la madrugada, en Guayaquil no hay una hora ni lugar fijo para degustar el
pescado frito, tampoco hay precios porque dependiendo del sitio oscilan entre 1
hasta 13 dólares. No viene nunca solo sino con patacones más una salsa de
cebolla, tomate, pimiento, bien encurtidos, y rodajas de aguacate, estos
complementos del plato suelen variar, dependiendo del sitio donde lo sirvan;
también es usual que lleve menestra de lenteja o fréjol más una porción de
arroz.
El caldo de bolas de verde es una sopa típica de la costa ecuatoriana. El caldo de bolas de verde también se puede encontrar en algunos restaurantes de la Sierra, pero sin duda el mejor se encuentra en Guayaquil u otras ciudades de la costa. La sopa consiste de bolas de plátano verde rellenas con carne y verduras en un caldo de carne, también lleva trozos de yuca y choclo. Probé esta sopa por primera vez en Guayaquil hace mucho tiempo, pero todavía recuerdo lo delicioso que fue ese primer bocado del caldo de bolas. Las bolas de plátano rellenas eran exquisitas y el caldo tenía ese sabor delicioso que resultaba de cocinar la carne, los huesos y las verduras.
Los platos costeños más
importantes son: arroz con menestra y carne, encebollado de pescado, ceviche de
pescado, bolón, muchines de yuca, patacón, sopa marinera, arroz marinero, arroz
guayaco, corviche, bandera, encocado, sancocho de bagre, etc.
El seco de pollo o gallina
es otro delicioso plato típico de Ecuador. El seco es uno de esos platos que se
te antojan en esos días cuando lo único que quieres es una comida casera de
esas que no solo te llenan el estómago sino que también te dejan el corazón
contento. El seco de pollo también se conoce como seco de gallina criolla. Se
cocina el pollo o gallina a fuego lento en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento,
tomate, hierbitas y condimentos. Hoy en día es más común preparar el seco de
pollo con cerveza o con jugo de naranjilla.
Como dice el viejo adagio, con las tres B: Bueno, Bonito y Barato.
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| Compartiendo un desayuno con los clientes del local y su dueño Wilson Moreira (segundo desde la izquierda). |
GRAND CEVICHE MIX
Pradera 2 frente a la parada de la Metrovía "Pradera 1"
En la visita a este local. el dueño nos demostró que la comida tradicional no solo es apetecida por sabor, sino también por su exhuberante apariencia. El compromiso de los responsables de la comida es ofrecer alimentos preparados con calidad y calidez, al momento y con las mejores condiciones higiénicas.
PEPE BUENA ESA JAMA
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